Menú de navegación
Mozartkugeln

Mozartkugeln

Salzburgo

El Mozartkugel es un bombón típico de toda Austria y especialmente de Salzburgo, la ciudad en la que el maestro pastelero Paul Fürst lo creó en 1890 en honor del compositor Wolfgang Amadeus Mozart, que nació en esa ciudad en 1756 y murió en Viena hace exactamente 222 años.

En el número 13 de la Brodgasse de la ciudad sigue abierta la pastelería Fürst, que continúa la tradición de preparar a mano esas delicias hechas de un corazón de mazapán de pistacho envuelto en una amplia capa de nougat y cubierto de chocolate negro. Para mantener su forma esférica tras amasar el relleno, utilizan un palillo: pinchan la bola, la sumergen en el chocolate fundido y, cuando éste está seco, lo quitan, tapando el agujero con unas gotitas del mismo chocolate. Finalmente envuelven cada dulce, también de manera manual, en una hoja de papel de aluminio con la cara del compositor.

Mozartkugel de la pastelería Fürst en Salzburgo

Si no tenéis previsto un viaje a Salzburgo pero queréis probar estos bocados, podéis daros un capricho haciendo un pedido en su web, siempre que no esperéis demasiado, pues en verano no los envían para evitar que lleguen derretidos.

Imagen de cabecera: Casco antiguo de Salzburgo, CC BY-SA Thomas Pintaric.